Lorsque vient le moment de ramener des souvenirs de son voyage en Colombie, on pense forcément à l’artisanat, et il faut dire qu’il y a beaucoup de belles choses à rapporter en cadeau pour soi ou pour ses proches. Mais il y en a un qui de notre point de vue est une belle idée, pas cher, et qui définit bien la Colombie, c’est le café !

D’autant plus si comme nous le pensons, la visite d’un finca de café est dans votre programme. En effet en associant des souvenirs à votre cadeau, vous prendrez d’autant plus de plaisir à savourer une bonne tasse du meilleur café du monde une fois rentré à la maison !

Le café, fierté nationale en Colombie

Un véritable trésor

Que dire du café colombien ? Que c’est sûrement l’un des meilleurs cafés du monde, si ce n’est le meilleur à mon goût pour peu que l’on s’y intéresse et que l’on aime y déceler les saveurs équilibrées entre fruit, acidité et chocolat.

En Colombie, le café noir s’appelle le tinto. On le boit la plupart du temps sucré à la panela. On fait chauffer l’eau, on met le café dans un filtre, on fait passer l’eau à la main et on déguste le cœur du pays. Dans la rue, un peu partout dans le pays, on trouve des vendeurs de tintos. Avec leurs thermos, ils vous servent le café dans de petits gobelets en plastiques, souvent déjà sucré. Dans l’Eje cafetero, comme par exemple au point de vue de Manizales, on trouve des caféculteurs qui viennent offrir des tasses de café servies depuis le coffre d’une jeep Willys typique de la région. Quoi qu’il arrive en Colombie, le café est partout.

Pour ma part j’aime le café nature, sans sucre, donc la manière de boire le café en Colombie n’est pas forcément ma tasse thé… (mouhahaha) Mais reste que j’aime le café colombie et que je l’ai adopté à la maison… bon peut-être un peu contraint et forcé part Angélica il faut l’avouer… 😉

Je l’utilise en machine expresso traditionnelle et en machine à piston, et il est toujours excellent. Le café est évidemment une histoire de goût. Je dirais pour ma part que j’y cherche cet arôme de chocolat et cette légère acidité, un équilibre parfait qui lui donne une saveur à tomber par terre.

Café de Colombia

Appellation d'origine controlée

ramener du café colombien en cadeau souvenir de colombie

Globalement, si vous regardez une carte de la Colombie, vous voyez la cordillère des Andes, et bien le café se produit tout le long des contreforts des montagnes, du nord au sud.  Vous en trouverez même dans la Sierra Nevada sur la côte caraïbe.
Quasiment tous les producteurs de café sont regroupés dans la Fédération nationale du café de Colombie qui régit l’AOC « 100% Café de Colombia« . Cette fédération a été créée pour protéger les conditions de travail des milliers de familles productrices de café.

La Colombie est le 3ème producteur de café du monde et le pays exporte la plus grande partie du meilleur café produit. Le café représente 20% de ses exportations ! Les meilleurs grains sont sélectionnés pour l’exportation et le reste, la pasilla, les mauvais grains, sont utilisés pour faire le café « de base » que les colombiens consomment au quotidien. Ceci explique pourquoi ce café standard n’est pas de bonne qualité et pourquoi les bons cafés de marque restent chers pour la majorité des colombiens. Cependant il reste accessible pour nos bourses de voyageurs. Le bon café est également accessible en direct dans les fincas de café que vous aurez l’occasion de visiter.

Les cafés de fincas

C’est l’occasion de boire le café à la source ! La meilleure façon de profiter du meilleur café du monde en comprenant tout le processus de fabrication et la passion qui anime les producteurs colombiens. Vous pourrez expérimenter ces visites un peu partout en Colombie dans les montagnes où est cultivé le café. Pour exemple nous avons fait des visites de finca de café à Salento ou à Minca, et c’est toujours un bon moment.

Les cafés colombiens de tous les jours

  • Sello Rojo, Aguila Roja… : Ce sont des cafés de mauvaise qualité, fait avec la pasilla, c’est-à-dire les grains « défectueux », tous les grains qui ne présentent pas la qualité nécessaire à l’exportation. Ces cafés ont beau être colombiens, ils ne sont pas très bons, car tout simplement fabriqués avec des mauvais grains.

Jusqu’à aujourd’hui c’est le café de tous les jours pour beaucoup de colombiens, car c’est tout simplement le café le moins cher, et bizarrement la population colombienne n’a pas été éduquée à boire du bon café. Mais les choses sont en train de changer, une prise de conscience est en train de se développer, des cafés de qualité sont proposés à des prix plus abordables et les colombiens commencent à avoir envie de profiter de leur meilleur café.

Les cafés colombiens de marques

  • Oma : le café de base Oma est un café intermédiaire, de qualité correcte et pas trop cher. Mais la marque propose notamment une sélection « cafe exportacion » qui comme vous l’aurez compris est gage de qualité. On trouve quelques tiendas de la marque où on peut prendre un café et acheter leurs différents produits, notamment leurs succulentes sucreries « Chococafe », un grain de café enrobé de chocolat, une tuerie!
    Exemple : Oma Espresso (Type Exportacion) – Prix : 17 300 pesos les 500 gr
  • Tostao : nouvelle chaîne de café colombienne qui connaît un succès fulgurant. On peut acheter des paquets sur place, mais on en trouve également dans les supermarchés. Ils annoncent un café de qualité (tipo exportacion) à un prix bas ! On en a acheté pour tester, on mettra notre avis une fois goûté. 😉
    Exemple : Tostao Excelso – Prix : 15 000 pesos les 500 gr
  • Quindio : Voilà mon café préféré ! Cette marque a fait un choix de qualité. C’est une marque qui réunit des producteurs de la région du Quindío, (département où se trouve Salento pour vous situer). C’est un café qui pour moi à l’équilibre parfait entre acidité et force, entre fruit et saveurs de chocolat qui me ravit les papilles. 🙂 Sans doute un excellent rapport qualité/prix
    Quindio Gourmet – Prix : 18 000 pesos les 500 gr
  • Matiz : Une autre marque de café de qualité, qui se positionne sur un créneau premium. Cafe Matiz propose différentes typicités de grains (Suave, Intense, Equilibré ou Fort). Le « Suave » est l’un des cafés préférés d’Angélica ! 😉
    Exemple : Matiz Suave – Prix 26 000 pesos les 500 gr
  • D’Origen : une marque récente, enfin il nous semble, dont on nous avait offert un paquet l’année dernière, qui offre différentes origines et une démarche responsable et qualitative.
    Exemple : D’Origenn Sierra Nevada (Bleu) – Prix 13 000 pesos les 340 gr
  • Juan Valdez : C’est une des fiertés colombiennes ! C’est LA marque créé par la fédération des producteurs de café de Colombie. C’est aussi un des cafés les plus chers du marché avec différentes qualités (Standard, Gourmet, Biologique) et des cafés « d’origine » venus de différentes régions de Colombie (Huila, Antioquia, Sierra Nevada, Santander…).
    Exemple : Juan Valdez Gourmet Organico – Prix : 20 000 pesos les 283 gr

Juan Valdez est un personnage inventé dans les années 60 pour tenter de faire connaître la qualité du café colombien et permettre aux familles productrices de café de mieux vivre de leur métier. La Fédération du café, à travers cette marque, a décidé de maîtriser toute la chaîne du café, de sa production à sa consommation afin d’en récolter le plus de bénéfices. Ainsi une chaîne de café/boutique Juan Valdez a vu le jour en Colombie qui s’exporte maintenant aux États-Unis et en Espagne. En réaction Starbuck a décidé récemment d’essayer de s’implanter en Colombie. Le Juan Valdez Café est l’anti-Starbuck par excellence. On y boit le café de la fédération des producteurs.

Les cafés de baristas

Le concept prend doucement de l’ampleur en Colombie. C’est un comble, on sait, au pays du café, mais c’est comme cela. Ici c’est l’idée de boire du bon café, préparé par un barista dans les règles de l’art. On y savoure différentes variétés sélectionnés et préparés de différentes façon, selon les cafetières utilisées. Ces concepts de café commencent à voir le jour en Colombie sur le modèle de ceux que l’on peut trouver en Europe ou aux États-Unis. Des endroits où l’on met un point d’honneur à offrir à goûter le meilleur des cafés.

Vous trouverez souvent dans ces lieux de passionnés l’occasion d’acheter des cafés de qualité. Par exemple nous sommes allés au Cafécultor à Bogota qui est exactement sur ce modèle, avec une démarche sociale et éthique et d’où nous avons ramené un café de petit producteur et surtout excellent !!

Ramener du café colombien

Un souvenir de Colombie qui a du goût !

ramener du cafe colombien d'un voyage en colombie

S’il y a bien une idée de cadeau qui est sympa à ramener d’un voyage en Colombie, de notre point de vue, c’est le café ! Bien sûr on vous a dit que le meilleur café part à l’exportation, mais on vous a aussi expliqué qu’il existe certaines marques tout à fait recommandables, et bien sûr le top étant de ramener du café acheté directement dans une finca que l’on a visité :-).

Normalement toutes les fincas de café proposent leur café à la vente directe aux particuliers. En fin de visite on vous proposera toujours de goûter au nectar noir, ce qui vous permettra de vous faire une idée de la qualité du café et finira de vous convaincre d’acheter quelques paquets, pour vous et pour ramener en souvenir à votre famille ou vos amis. D’autant plus que de notre point de vue, les tours étant relativement bon marché , cela vous permet également de valoriser le travail des caféculteurs et de les encourager à produire le meilleur des cafés.

Pour exemple, le café vendu chez Don Elias à Salento coûte 15 000 pesos les 250 g. Vous pouvez le demander en grain si vous êtes fan, et que vous avez un moulin à café chez vous, il se conservera plus longtemps. Sinon les producteurs se feront un plaisir de vous moudre le café pour pouvoir le déguster directement chez vous en arrivant à la maison.

L’autre solution pour acheter du café en Colombie consiste tout simplement à se rendre au supermarché où vous trouverez les plus grandes marques de café de qualité : toutes celles citées plus haut et bien plus encore.

Pour les marques Juan Valdez, Quindio, Oma, Tostao…  il existe comme nous vous l’avons déjà dit, des boutiques spécialisées qui revendent leurs produits, vous pourrez donc en profiter pour y boire un bon café et repartir avec quelques paquets en souvenir.

Enfin en vous rendant dans les cafés de barista, vous trouverez des passionnés qui travaillent avec des petits producteurs triés sur la volet. C’est quasiment la certitude de revenir avec une café d’exception dans vos valises !

où trouver du café colombien en france

Partout et nulle part

ramener du café juan valdez ou café quindio en souvenir d'un voyage en colombie

En France ou ailleurs vous trouverez toujours dans les brûleries et les torréfacteurs du café colombien de qualité. C’est le label « Café de colombia » que vous devez vérifier chez votre commerçant. C’est le fameux « café d’exportation » de la fédération du café. C’est ensuite la qualité de la torréfaction proposée par votre revendeur qui fera la différence. Evitez le café colombien du supermarché, rarement de bonne facture.

Pour trouver certaines marques de café colombiennes citées plus haut, il faudra soit les ramener de voyage, soit vous tourner vers les boutiques latinos ou colombiennes à Paris et ailleurs, soit regarder du côté d’internet où vous trouverez la possibilité d’acheter notamment le Café Juan Valdez et le Café Quindio ! 😀

De notre côté, en tant qu’amateur de café et cherchant un café de qualité, on achète le café en grain et on le mouds à la maison. Lorsqu’on n’a pas la chance de recevoir des « colis spéciaux » de la famille on se retourne vers les torréfacteurs de café de notre ville. En tous cas, on n’achète jamais le café colombien en supermarché !  🙂

Pour terminer, petit détails technique, les dénominations Excelso ou Supremo ne désignent que la grosseur du grain et en aucun cas la qualité gustative du café.

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